“這羹湯想要做的驚人,最主要的還是在于湯底的調配。
譬如這道蝦仁蓮子羹,雖然表面不見蓮子,可是這羹湯,確實用蓮子,蓮藕,荸薺,龍井茶和百合花調配出來的。
然后再將湯渣等過濾掉。所以,你們只見到的是一碗透明偏白的清湯,可是食材的精華已經全部濃縮到了......
“這羹湯想要做的驚人,最主要的還是在于湯底的調配。
譬如這道蝦仁蓮子羹,雖然表面不見蓮子,可是這羹湯,確實用蓮子,蓮藕,荸薺,龍井茶和百合花調配出來的。
然后再將湯渣等過濾掉。所以,你們只見到的是一碗透明偏白的清湯,可是食材的精華已經全部濃縮到了......